Ramen – for første gang

Lørdagsmiddagen her i huset pleier å være enkel, det går i taco, pizza, nachos, biffsnadder, taco, pizza, nachos, biffbaguett.. Ja du skjønner tegninga..

Iallefall det siste året har jeg vært så sykt matlei. Matmølla har gått rundt men det har vært lite inspirerende kokkekunst foråsirresånn!

Så i det siste har jeg snoka litt mer rundt på Matprat enn vanlig, og funnet masse awesome oppskrifter som jeg prøver ut litt sånn nå og da, og nå i helga ble det altså prøvd å lage RAMEN.

Dette er jo en rett som krever det iallefall jeg synes er en anseelig mengde ingredienser, og det tar tid. Men her var det verdt det altså. Dette var snyta godt!

Noen mesterkokk eller matblogger er jeg nok ikke, men denne måtte jeg dele allikevel.
Det er noen ingredienser som kan være litt tricky å få tak i, blandt annet sitrongress og misopaste.
Misopasten HADDE de faktisk på den lokale Asiamat sjappa men sitrongress fant jeg ingen steder, så det ble brukt litt raspet sitronskall i stedefor, det gikk helt fint.

Og brothen (som det så fint heter, kan du småkoke så lenge du kan, men tidsbruken som står i oppskriften går også helt fint.

Så.. Har du litt god tid en dag, så anbefaler iallefall jeg at denne kan gies et forsøk. Kjempegodt, og sunt er det og!

Oppskrift til 4 porsjoner:

  • 2 stk kyllingfilet (à 120 g)
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • 1 ss margarin til steking
  • 2 ss chilipasta (sambal oelek)

Kraft/Broth:

  • 2 stk finhakket rød chili
  • 3 båter finhakket hvitløk
  • 1 ss olje til steking
  • 1½ l konsentrert kyllingkraft
  • 1 stk stjerneanis
  • ½ stk sitrongress ,delt i to
  • 2 ss revet frisk ingefær
  • 2 ss soyabønnepasta (misopaste)

Tilbehør:

  • 4 stk egg
  • 160 g egg eller hvetenudler
  • 2 stk i tynne strimler gulrot
  • 4 stk finsnittet vårløk
  • 2 ss finhakket frisk koriander

To do:

Fres chili og hvitløk i en varm kjele med olje. Ha i kyllingkraft, stjerneanis, sitrongress, revet ingefær og soyabønnepasta. Kok opp, skru ned varmen og la kraften trekke mens du forbereder resten.
Og har du ekstra god tid, så gjør du dette trinnet og lar det småkoke så lenge som mulig før du begynner med de neste stegene.

Kok egg, de skal være nesten helt hardkokt, avkjøl, skrell dem og del dem i to.

Kok nudler så vidt møre i en stor kjele med vann etter anvisning på pakken, ca. 4 minutter. Hell av kokevannet.

Krydre kyllingfilet med salt og pepper. Ha margarin i en varm stekepanne. Når margarinen slutter å bruse, legg kyllingfiletene i pannen og brun dem i 2 minutter på hver side. Etterstek på lav varme under lokk i ca. 4 minutter. Pensle med chilipasta, skru av varmen og la filetene hvile et par minutter før du skjærer dem i skiver.

Fordel nudler i porsjonsskåler. Legg kyllingfilet i skiver, to halve egg, litt gulrot i strimler og finhakket vårløk i hver skål. Hell kraft over i skålene og dryss over finhakket frisk koriander.

KILDE: Matprat.no